Toutes les formations Welience

Page 1 sur 2Voir tout le catalogue

WELIENCE est leader en formation agroalimentaire dispensées conjointement par des technologues, des enseignants-chercheurs, des industriels et complétées par des ateliers pratiques. Nous travaillons depuis plus de 25 ans sur les technologies alimentaires et avons développé pour les entreprises (PME ou Grands Groupes) des formations courtes (2 jours), adaptées à vos problématiques industrielles et basées sur nos compétences (procédés, texturation, aromatisation, décontamination, sensorialité...). Plus de 1800 responsables d'entreprises, cadres et techniciens de Recherche & Développement, Qualité, Production, des différents secteurs agroalimentaires et bio-industriels ont déjà suivi nos sessions.

À retrouver sur http://www.welience-formations.com
Stagiaires par an125
Date de création1987
Nombre de formateurs100
Welience
Fabrication de produits fourrésPar Welience
Cette formation vise à présenter différents aspects de la fabrication de produits fourrés. Une partie sera consacrée aux technologies en continu qui permettent la fabrication de produits alimentaires fourrés, intégrant simultanément les opérations de texturation et de mise en forme. L’autre partie concernera la compréhension des différents mécanismes se déroulant dans le fourrage et l’enrobage du produit ainsi que l’influence de la formulation et permettant une meilleure approche de l’obtention de la texture désirée.
Welience
Les traitements hautes pressions intérêts technologiquesPar Welience
Le nombre d'installations de hautes pressions a considérablement augmenté au cours des dix dernières années. Cette technologie permet de nombreuses applications.Les objectifs de cette formation sont d'apprendre à :
  • Comprendre les mécanismes de cette technologie.
  • Connaître les principales applications.
  • Réaliser des tests pratiques.
Welience
Production d’enzymes et de microorganismes d’intérêt par fermentation solidePar Welience
Certains aliments et boissons fermentées, certains ingrédients alimentaires (enzymes, acides organiques...) et microorganismes d'intérêt (starters, biopesticides...) sont produits par fermentation en milieu solide (FMS). Cette technologie présente entre autres l'avantage d'avoir des productivités élevées et spécifiques pour des investissements faibles.
Ces deux journées vous permettront de :
  • découvrir le procédé de FMS : les substrats et les microorganismes utilisés, les avantages et inconvénients, l'engineering mis en œuvre jusqu'au stade industriel, les exemples d'applications industrielles,
  • participer à un atelier pratique sur le déroulement d'un procédé de FMS,
  • visiter des installations pré-pilotes et pilotes de FMS.
Welience
Mettre en place efficacement l'évaluation sensorielle dans votre entreprisePar Welience
L'évaluation sensorielle, apportant de la rationalité à une notion aussi relative que le goût, s'impose comme un outil incontournable au service de la R & D, de la qualité et du marketing. Offrant une large palette de démarches (descriptive, discriminative, hédonique), l'enjeu est de les mettre en œuvre efficacement. Les objectifs de cette formation sont d'apprendre à :
  • Identifier les problématiques industrielles pouvant être résolues par l'évaluation sensorielle ;
  • Choisir les outils sensoriels adaptés et les mettre en œuvre.
  • Utiliser les principaux tests, traités sous forme d'ateliers, points forts de cette formation.
Welience
Décontaminer les poudres les graines et les particules alimentairesPar Welience
  • Comprendre les propriétés d'usage de vos poudres et leurs procédés de production (broyage, mise en forme, ensachage) afin de maîtriser leur production et leur manipulation ;
  • Approfondir la microbiologie des poudres et les nouvelles technologies de décontamination afin d'obtenir des poudres saines demandées par vos clients.
Welience
La maitrise des liquides alimentaires : pas si simple !Par Welience
Cette formation a pour objectifs de reprendre les notions de mécanique des fluides, de mélange et de pasteurisation des produits pompables (liquides ou visqueux) afin de :
  • comprendre les problèmes liés à la manipulation de ces produits (transport, décontamination, nettoyage...),
  • trouver des moyens pour y remédier afin d'améliorer leur fabrication,
  • connaître les dernières avancées dans ces domaines pour optimiser leur utilisation.
Welience
Cuisson-extrusion : maîtrise du procédé et qualité des produitsPar Welience
  • Comprendre les interactions procédé/produit dans le cuiseur-extrudeur afin de maîtriser la qualité de vos produits,
  • Illustrer ces notions sur différents exemples: produits à base de céréales, de protéines, riches en matières grasses...
Welience
Formulation, fabrication et stabilisation des saucesPar Welience
  • Comprendre les mécanismes physico-chimiques intervenant dans la fabrication des émulsions,
  • Connaître les différents ingrédients et équipements permettant de texturer et stabiliser ces produits,
  • Optimiser la qualité de vos sauces et émulsions.
Welience
La bioencapsulation dans le domaine alimentaire : applications et intérêts.Par Welience
Cette formation a pour objectifs :- de découvrir les principes de bases de la bio encapsulation (mécanismes, technologies, ...)- de choisir la technologie d'encapsulation selon les applications concernées (aromes, cosmétique, agroalimentaire, pharmacie,...)- d'exposer des applications concrètes- de présenter, lors d'ateliers pratiques, la mise en œuvre de la bio encapsulation...
Welience
La formulation : une étape clé dans le développement d'un alimentPar Welience
L'objectif de cette formation est de maîtriser les qualités organoleptiques, nutritionnelles ou fonctionnelles des aliments par la formulation :
  • Découvrir les moyens pour mettre en place une démarche de formulation,
  • Comprendre les principaux mécanismes physico-chimiques intervenant dans les aliments et le rôle des ingrédients,
  • Aborder les outils de plans d'expérience pour mener à bien les essais d'expérimentations.
Nous utilisons les cookies afin de fournir les services et fonctionnalités proposés sur notre site et afin d’améliorer l’expérience de nos utilisateurs. En cliquant sur ”J’ai compris”, vous acceptez l’utilisation de ces cookies.