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Formation Sensoriel, consommateur

Les risques associés aux virus dans l'agroalimentaire

En 2015, les proportions d'épidémies alimentaires causées par ces virus entériques étaient de 18,1 % en Europe d'après l'Efsa et de 32,4 % aux Etats-Unis d'après le CDC (Center for Disease Control). C'est un risque émergent et les industriels doivent donc intégrer ce danger. Les objectifs de cette formation sont : * Connaître les virus et les voies de contamination. * Comprendre l'impact des procédés sur le risque viral. * Intégrer les virus dans l'HACCP.

Présentiel -- 1 jour
495 €

Le profil sensoriel : formation du jury et sélection de descripteurs

Permettre aux entreprises alimentaires de mettre en place un panel interne afin d'évaluer leurs produits : * connaître les outils pour sélectionner les membres d'un panel sensoriel ; * rechercher et choisir les descripteurs appropriés (plusieurs ateliers pratiques) ; * entraîner le panel et contrôler ses performances ; * interpréter les résultats et rédiger un rapport d'analyse.

Présentiel -- 2 jours
990 €