Texturation des protéines végétalesPar WelienceLes protéines végétales font en effet partie des sept « ambitions pour l'innovation» identifiées par Anne Lauvergeon dans son rapport rendu public en 2013.
Cette formation a pour objectif de permettre aux industriels de s'approprier les clefs nécessaires à l'innovation dans le domaine des protéines végétales pour développer de nouveaux produits alimentaires attractifs, à base de protéines végétales.