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Formation Agroalimentaire en Occitanie

Coopératives agricoles : quelles perspectives à l'horizon 2020 ?

8.7/ 10(18 avis)

* Comprendre les évolutions du secteur agro-coopératif en France et en Europe * Comparer et évaluer les stratégies des coopératives et leurs modèles de développement * Appréhender les besoins et les nouveaux moyens de financement des coopératives

Présentiel -- 1 jour
€ 1,050

Les risques associés aux virus dans l'agroalimentaire

En 2015, les proportions d'épidémies alimentaires causées par ces virus entériques étaient de 18,1 % en Europe d'après l'Efsa et de 32,4 % aux Etats-Unis d'après le CDC (Center for Disease Control). C'est un risque émergent et les industriels doivent donc intégrer ce danger. Les objectifs de cette formation sont : * Connaître les virus et les voies de contamination. * Comprendre l'impact des procédés sur le risque viral. * Intégrer les virus dans l'HACCP.

Présentiel -- 1 jour
€ 495

ISO 22000 : maîtriser les points clés du référentiel de l'agroalimentaire

* Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 et ses liens avec l’HACCP * Traduire les exigences de cette norme dans leur système de management * Prendre en compte les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires

Présentiel -- 2 jours
€ 1,150
Île-de-France - M10 4+ 2

Décontaminer les poudres les graines et les particules alimentaires

* Comprendre les propriétés d'usage de vos poudres et leurs procédés de production (broyage, mise en forme, ensachage) afin de maîtriser leur production et leur manipulation ; * Approfondir la microbiologie des poudres et les nouvelles technologies de décontamination afin d'obtenir des poudres saines demandées par vos clients.

Présentiel -- 1 jour
€ 990

Fromages fondus et analogues

* Comprendre les mécanismes réactionnels de la fonte et des anlogues, * Maîtriser les différentes technologies de fabrication des fromages fondus et des analogues, optimiser les formulations, * Fabriquer de nouveaux produits, décliner de nouvelles fonctionnalités...

Présentiel -- 2 jours
€ 990

Cuisson-extrusion : un procédé continu innovant

* Découvrir les potentialités de la technologie de cuisson-extrusion et ses actions (cuisson, texturation, mise en forme, association...) * Identifier les produits alimentaires concernés (céréaliers, laitiers, sucrés, carnés, frais, expansés, fourrés...) et les domaines d'applications non-alimentaires (cosmétologie, valorisation non alimentaire des produits agricoles...).

Présentiel -- 2 jours
€ 990

Production d’enzymes et de microorganismes d’intérêt par fermentation solide

Certains aliments et boissons fermentées, certains ingrédients alimentaires (enzymes, acides organiques...) et microorganismes d'intérêt (starters, biopesticides...) sont produits par fermentation en milieu solide (FMS). Cette technologie présente entre autres l'avantage d'avoir des productivités élevées et spécifiques pour des investissements faibles. Ces deux journées vous permettront de : * découvrir le procédé de FMS : les substrats et les microorganismes utilisés, les avantages et inconvénients, l'engineering mis en œuvre jusqu'au stade industriel, les exemples d'applications industrielles, * participer à un atelier pratique sur le déroulement d'un procédé de FMS, * visiter des installations pré-pilotes et pilotes de FMS.

Présentiel -- 2 jours
€ 990

Grande distribution en France : vers un changement de modèle ?

* Faire le point sur les acteurs de la grande distribution et sur l’évolution de leur stratégie * Comprendre la situation concurrentielle * Analyser les conséquences des regroupements des centrales d’achat et les risques encourus sur le marché des biens de consommation, tant en amont qu’en aval * Identifier l’impact de l’arrivée de Costco en France * Appréhender les bouleversements induits par le drive et le e-commerce

Présentiel -- 1 jour
€ 1,050

L’environnement réglementaire des coopératives agricoles

8.7/ 10(21 avis)

* Connaître les caractéristiques juridiques des coopératives agricoles * Comprendre les relations économiques et financières avec les adhérents * Etudier la fiscalité des coopératives agricoles

Présentiel -- 1 jour
€ 1,050

MDD : menaces ou opportunités ?

* Affiner sa stratégie commerciale face au devenir des MDD en France * Rendre opérationnelle les stratégies MDD décidées * Avoir le bon équilibre sur les attributs de la Marque * Concevoir une relation commerciale partagée avec les distributeurs

Présentiel -- 2 jours
€ 1,980