Formations Agroalimentaire

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Welience
Texturation des protéines végétalesPar Welience
Les protéines végétales font en effet partie des sept « ambitions pour l'innovation» identifiées par Anne Lauvergeon dans son rapport rendu public en 2013.
Cette formation a pour objectif de permettre aux industriels de s'approprier les clefs nécessaires à l'innovation dans le domaine des protéines végétales pour développer de nouveaux produits alimentaires attractifs, à base de protéines végétales.
Welience
Formulation, fabrication et stabilisation des saucesPar Welience
  • Comprendre les mécanismes physico-chimiques intervenant dans la fabrication des émulsions,
  • Connaître les différents ingrédients et équipements permettant de texturer et stabiliser ces produits,
  • Optimiser la qualité de vos sauces et émulsions.
Lamy Formation
Agroalimentaire : Produits frontières, denrées alimentaires, produits de santéPar Lamy Formation
  • Maitriser la règlementation applicable aux différentes catégories de denrées alimentaires
  • Connaître les avantages de chaque statut pour décider du statut le plus approprié à une gamme de produits
  • Identifier les opportunités possibles pour un produit santé en limitant les changements sur le produit
Welience
Cuisson-extrusion : maîtrise du procédé et qualité des produitsPar Welience
  • Comprendre les interactions procédé/produit dans le cuiseur-extrudeur afin de maîtriser la qualité de vos produits,
  • Illustrer ces notions sur différents exemples: produits à base de céréales, de protéines, riches en matières grasses...
Lamy Formation
Agroalimentaire : Contact alimentaire (Matériaux et Emballages) : structuration de la déclaration de conformité et responsabilitésPar Lamy Formation
  • Disposer d'informations législatives détaillées sur un large choix de matériaux et d'emballages (Europe, pays membres dont la France)
  • Assimiler l'importance fondamentale de la déclaration d'alimentarité et les responsabilités des différents acteurs de la supply chain "emballages et matériaux au contact des aliments"
  • Comprendre la structuration correcte d'une Déclaration de Conformité et ses contenus indispensables
  • Savoir évaluer la conformité des documents transmis par l'ensemble des opérateurs de la filière des emballages pour éviter les non-conformités et exploiter au maximum les données reçues
Lamy Formation
Agroalimentaire : Aliments destinés à des Groupes SpécifiquesPar Lamy Formation
  • Maitriser les changements règlementaires relatifs aux Aliments pour les Groupes Spécifiques
  • Savoir adapter ses produits et la communication associée aux nouvelles exigences règlementaires
Welience
Cuisson-extrusion : un procédé continu innovantPar Welience
  • Découvrir les potentialités de la technologie de cuisson-extrusion et ses actions (cuisson, texturation, mise en forme, association...)
  • Identifier les produits alimentaires concernés (céréaliers, laitiers, sucrés, carnés, frais, expansés, fourrés...) et les domaines d'applications non-alimentaires (cosmétologie, valorisation non alimentaire des produits agricoles...).
Welience
La bioencapsulation dans le domaine alimentaire : applications et intérêts.Par Welience
Cette formation a pour objectifs :- de découvrir les principes de bases de la bio encapsulation (mécanismes, technologies, ...)- de choisir la technologie d'encapsulation selon les applications concernées (aromes, cosmétique, agroalimentaire, pharmacie,...)- d'exposer des applications concrètes- de présenter, lors d'ateliers pratiques, la mise en œuvre de la bio encapsulation...
Welience
Fabrication de produits fourrésPar Welience
Cette formation vise à présenter différents aspects de la fabrication de produits fourrés. Une partie sera consacrée aux technologies en continu qui permettent la fabrication de produits alimentaires fourrés, intégrant simultanément les opérations de texturation et de mise en forme. L’autre partie concernera la compréhension des différents mécanismes se déroulant dans le fourrage et l’enrobage du produit ainsi que l’influence de la formulation et permettant une meilleure approche de l’obtention de la texture désirée.
Afnor compétences
ISO 22000 version 2018Par Afnor compétences
  • Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000:2018 et ses liens avec l’HACCP
  • Traduire les exigences de cette norme dans votre système de management
  • Prendre en compte les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires