Afnor compétences

ISO 22000 version 2018

Par Afnor compétences

Objectifs

  • Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000:2018 et ses liens avec l’HACCP
  • Traduire les exigences de cette norme dans votre système de management
  • Prendre en compte les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires

Programme

1 - Comprendre le paysage normatif en agroalimentaire

  • Les textes applicables : ISO 22004, ISO/TS 22003, ISO 22002-series, ISO 22005
  • Les dispositifs de certification : ISO 22000 et FSSC 22000

2 - Examiner les points clés des principaux chapitres de l’ISO 22000

  • Contexte de l'organisme (chap. 4) : compréhension de l'organisme, son contexte, ses parties intéressées et leurs besoins, périmètre du système de management
  • Leadership (chap. 5)
    • Politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires
    • Situations d’urgence
    • Rôles et responsabilités
  • Planification (chap. 6)
  • Support (chap. 7)
    • Ressources: humaines, infrastructures et environnement de travail
    • Compétences
    • Communication interne et externe
    • Informations documentées
  • Réalisation des activités opérationnelles (chap. 8)
    • Programmes prérequis PRP
    • Traçabilité
    • Situations d'urgence
    • Maîtrise et analyse des dangers
    • Plan de maîtrise des dangers (plan HACCP / PRPO)
    • Maîtrise des activités de surveillance et de mesure
    • Vérification relative aux PRP et au plan de maîtrise des dangers
    • Maîtrise des non-conformités
  • Evaluation des performances (chap. 9)
    • Surveillance, mesure, analyse et évaluation
    • Audit interne
    • Revue de direction
  • Amélioration (chap. 10)
    • Amélioration continue et majeure du système

Pédagogie

  • Travail sur l'interprétation de PRP / PRPo / CCP et de mesures de maîtrise
  • Les cartes du vocabulaire
  • Tests de compréhension, quiz

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